妈妈用了20年的凉拌汁每次待客冷盘都是最受欢迎的

时间:2020-07-02    热度:835

妈妈用了20年的凉拌汁每次待客冷盘都是最受欢迎的

凉拌菜的味道怎幺样,很大程度上归结于凉拌汁的味道如何,比如拌黄瓜、凉拌麵筋、凉拌土豆丝、口水鸡、凉拌滷牛肉,只有凉拌汁有滋味,这道凉拌菜才会有滋味。凉拌菜不但能最大程度的保留菜里面的营养,凉拌菜不用经过炒、炸、煎等烹饪方式,可以减少油腻,比较清淡爽口,口感更好,也能够提高食慾。

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做法:

1.首先準备适量大蒜,先拍扁,然后再切成蒜沫。

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2.生姜切沫。

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3.小葱葱白和葱叶分开,都切成沫。

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4.準备一个小碗装蒜沫,姜末和葱白,加3勺辣椒碎(可根据自己的喜好决定),熟白芝麻2勺,白胡椒粉1勺。

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5.锅里烧热油,大概150毫升,先舀三分之一浇到碗中。

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6.用筷子搅拌均匀之后,把剩下的热油再浇上去,这样食材的香味可以充分的发挥出来。

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7.下面开始调味:生抽1大勺,盐和白糖各1小勺,蚝油半勺,再加一点香油提香。

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8.最后再加上葱花,搅拌均匀,一碗非常好吃的万能凉拌汁就做好了。

我一般都是拌菜的时候单独放醋,觉得这样能更好的保留醋的味道。

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家里一直都在用的凉拌汁,不管是拌面还是冷盘,都是一致好评,有了这碗酱汁,拌什幺都不用愁了!